图为：复旦工会微课堂举办制作青团活动

　　清明节，古代又称“寒食节”。在这一天，人们不生火做饭，只吃冷食。而青团，则是江南一带清明前后最常吃的美食。而青团到底是怎么制作的呢？眼瞅着清明节快要到了，各家各店的青团也如期而至。说起青团大家都会想到网红青团，店家门口大排长龙的队伍让许多人望而却步。

　　4月3日下午，在复旦教工活动中心南204室，39位教职工参与网红青团DIY制作活动，将一两个小时的排队时间换成自己动手制作的过程，分工合作，其乐融融。

　　青团的制作过程：第一步：先将蛋黄和肉松放在碗里搅拌在一起，充分搅拌后揉成团状；第二步：烫面。将烧开的水倒入碗中，加入糯米粉至糯米粉全部烫熟，略显透明为止；第三步：倒入艾青汁，用手搅拌均匀至完全呈现绿色以叠压的方式揉至完全均匀；第四步：青团皮放在手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口；第五步：蒸锅内加水烧开，放入包好的青团，大火蒸10分钟即可；第六步：将青团拿出上油防止青团开裂增加光泽。

图为：复旦工会微课堂举办制作青团活动

供稿：校工会办公室